醸造

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醸造(じょうぞう)とは、発酵作用を利用し、や食品を製造することである。

[編集] 概要

日本における本来の醸造とは、「」を用いて発酵させた物のみを指す用語であったが、現在では微生物を用いて発酵させた物も含めるようになっている。

[編集] 関連項目

[編集] 参考文献

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